Category: tasty bytes

By popular request I am posting (my family’s) recipe for grilled tomatoes. So if you want to add some grilled vegetable to your next BBQ and have some nice tomatoes at hand … you could always make these on the oven as well.

You need:

• 1x big beef tomato (Fleischtomate) per Person
• a little olive oil and/or butter
• a little diced garlic
• herbs de provence (or just use thyme / rosemary / oregano also fresh if you find it, do not use only rosemary it is too strong)
• some salt and pepper

Slice of the top of the tomato and remove the stalk and the inner white portion and create a little hollow (you do not have to remove all of the insides of the tomato). Fill the herbs and the garlic and salt and pepper in the hollow and put butter and or live oil on it. Grill it either on the BBQ or in your oven (180°C) until the skin starts to blacken or crack.

 

Since the whole wide web doesn’t seem to contain a recipe for Drambuie Muffins I seem to have to publish the one I invented yesterday.

It was the last of my “Sundays” during Lent and I had a craving for something sweet, so it had to be something that would be finished fast. Since we already had waffles a couple Sundays before, Muffins seemed the thing to make. I also did not want to go shopping and had to make do with what was at hand.The recipe was not completely invented by me I modified a recipe for Egg Liqueur Muffins from my muffin book

First mix the “dry” ingredients in a bowl:

• 250g flour
• 1,5 TS baking powder
• 0,5 TS baking soda (in Germany Natron and Backpulver aren’t the same …)
• 50g dark chocolate chopped into pieces
• 50g lightly roasted pine nuts
• 1 pinch of cardamom

Here are the “liquid” ingredients, also mix them in a bowl:

• 125g soft butter (I just put it on the stove a couple of minutes)
• 1 egg
• 150g yoghurt
• 100g sugar
• 50 ml Drambuie

Finally fold the dry ingredients into the liquid ones (I always do it the other way around but it doesn’t sound right), put into your muffin forms and bake at about 170°C (for a fan oven, otherwise 200°C) for about 25-30 minutes. Enjoy!

For a second try I think I’d take some more drambuie and I might consider replacing the chocolate with even more pine nuts and experiment with a bit of honey, thyme or rosemary. I think that would go really well with the honey taste of Drambuie but that may only be me.

Der Faulheit halber haben wir dieses Jahr am 2. Weihnachtsfeiertag bei uns gebrunched. Neben allerlei eingekauftem (Aufschnitt, Käse, Pastete und Obst) habe ich auch ein paar Sachen vorbereitet.

• Roastbeef mit Remouladensauce
• Graved Lachs mit Honigsenfsauce
• Weihnachtliche Lebkuchenwaffeln (einfach mit etwas Lebkuchengewürz)

Den Graved Lachs hatte ich ein paar Tage vor Weihnachten in Gin mit etwas Zucker, Salz (zu wenig), Wacholderbeeren, Pfeffer und Dill mariniert und Wunder oh Wunder es ist mir gelungen ihn so dünn aufzuschneiden, wie es sein soll.

In letzter Minute habe ich auch noch ein hinreichend simples Senfsossenrezept gefunden. Einfach: Senf, Honig, Dill und etwas Zitronensaft. Ich habe nur viel zu viel davon gemacht.

Roastbeef: teures Fleisch zahlt sich aus. Die 70° Grad Innentemperatur waren allerdings doch ein wenig zu viel. Ich hatte es angebraten und dann bei 100° in den Ofen bis das Bratentermomether die 70 anzeigte. Ich würde wohl nächstes Mal mit 60° probieren. War das erste Mal, dass ich Roastbeef gemacht habe.

Remouladensauce mag ich nicht. Aber die gehört nun mal zum Roastbeef und so habe ich mich aufgerafft und eine gemacht und da die sehr gut ankam, hier noch das Rezept, welches eine adaptierte Mischung mehrere anderer Rezepte ist.

Zutaten:

• 1 kleines Glas Mayonnaise und zwar die von Maille mit Senf -> andere geht sicher auch vielleicht dann ein wenig Senf hinzugeben
• 2 zerdrückte hartgekochte Eigelb -> hätte ich wohl am ehesten weglassen können
• 1 klein gehackte Schalotte
• 1 EL Kapern
• 4 kleine Cornichons, gehackt (das ist der Teil den ich nicht mag)
• 1 Bund Petersilie, gehackt – im Rezept Stand gemischte Kräuter
• 2 Schuss Weissweinessig zum abschmecken (wenn es zu viel Essig war einfach etwas Olivenöl nachgiessen)
• Pfeffer und Salz
• Im Rezept standen noch 2 Sardellenfilets, aber da hier jemand im Haus ist, der die hasst und ich ausserdem gerade keine zur Hand hatte, ging es auch ohne

Zubereitung: alles gut durchmengen und etwas ziehen lassen.

Und dann: essen.

Nach dem Essen: Spazieren gehen!